Rețeta mea de răcitură este inspirată din bucătăria italiană. Cu aceleași condimente și legume prepar și supa de oase. Iese o supă fină, aromată datorită condimentelor și legumelor variate. Culoarea este datorată legumelor și plantelor aromate, la fel și gustul deosebit care nu ar fi posibil doar cu carne și usturoi cum se face tradițional la noi.
Când se gelifiază supa, grăsimea se strânge deasupra și astfel răcitura rămâne proaspătă câteva zile la frigider. Piftia se consumă rece și grăsimea se dă la o parte când se consumă.
Ingrediente pentru răcitură de porc:
- 1 ciolan de porc, crud, aproximativ de un kg
- 1 căpățână de usturoi
- 3-4 morcovi
- o ceapă mare
- 1/4 țelină rădăcină
- 2-3 tije de țelină frunze sau apio (eu am avut apio)
- o roșie mare sau câteva cherry
- 1 pătrunjel rădăcină
- 2-3 cuișoare
- o legătură de pătrunjel verde, am avut și un fir de ceapă verde
- 1-2 lgț de sare, boabe de piper (6-10 boabe)
- Se pregătesc toate legumele: se curăță și se spală.
- Se pune ciolanul în oala de la slow cooker.
- Se adaugă condimentele și legumele tăiate bucăți mari. Roșiile se lasă întregi, doar se înțeapă ca să lase sucul de roșii. Cuișoarele se înfig în ceapă.
- Am pus apă până la nivelul cărnii, a fost și maxim cât permitea Crockpot-ul. Am setat Crockpot-ul pe modul High, timp de 4 ore. Am deschis oala și am tăiat bucăți ciolanul, carnea deja se desfăcea de pe os ușor. Am mai lăsat două ore la High.
- Când e gata se strecoară supa direct în castroanele de servire, se pune verdeață proaspătă și bucăți de carne în fiecare porție.
- Se lasă la frigider minim 6-10 ore și se consumă rece.
Lasă un răspuns