Chec de nuci cu făină de migdale, fără gluten și fără cereale

Am apucat să măsor ingredientele la cântar în timp ce experimentam și scriu rețeta acum la o cafea, savurând primele felii.

Totul a pornit de la un dor nebun după nuci cu zahăr, citind o rețetă tradițională cu gluten și oftând că și mie îmi place mult nuca, și eu am mâncat chec de nuci pe vremuri…

Când am pofte, ceva bun iese sigur, fără gluten nu înseamnă o viață privată de bunătăți, ci mai degrabă o viață mai bună în care aleg ce mânânc pentru menținerea sănătății. Checul iese puțin sfărâmicios, pe mine nu mă deranjează.

Rețeta este fără gluten, lactoză și cereale. Doar făină de cocos și nuci măcinate.

Ingrediente pentru blat fără gluten:

• 100 g nuci măcinate
• 100 g făină de cocos
• 50 g unt de cocos, topit
• 5 ouă medii-mari
• 1 esență de portocale
• coajă proaspăt răzuită de la o portocală bio
• 1/4 lgț sare (sau după gust)
• 150 g zahăr de cocos (sau după gust)

1. Se amestecă într-un castron nuca măcinată și făina de cocos.

2.  În două boluri se separă ouăle de gălbenușuri și albușuri. Albușurile au nevoie de un bol mare, fiindcă își vor mări volumul.

În bolul cu gălbenușuri se adaugă sarea, coaja de la portocală și esența de portocală. Putem fi creativi aici și schimba aromele (vanilie, rom, scorțișoară, etc.).

3. Se bat albușurile împreună cu zahărul de cocos până când sunt ferme.

Gălbenușurile se adaugă la albușurile bătute amestecând de sus în jos cu o spatulă. Apoi, se adaugă amestecul de nuci. Se încorporează treptat.

4. La rețetele fără gluten folosesc numai tăvi de silicon, fiindcă aluatul se coace uniform și nu se lipește. Înainte să torn aluatul, am presărat zahăr de cocos, fulgi de cocos și nuci măcinate.

Fiindcă la servire am întors checul și am avut deasupra zahărul caramelizat cu nuca rumenită, o aromă deosebită pentru gustul meu.

Se coace la 180 gr C timp de minim 40 de minute, se oprește cuptorul când checul s-a rumenit destul.

Casa miroase superb a nucă și portocală, iar cafeaua și ceaiul au devenit momente perfecte de relaxare pentru weekend. Voi mai face 1-2 porții, să mă asigur că încep bine și săptămâna. 🙂
Pofte sănătoase să avem!