Brioșe fără gluten cu lămâie și afine

Rețetă rapidă de brioșe fără gluten, făcute cu făină de cocos și miere, foarte aromate și însiropate datorită mierii, untului și sucului de lămâie din aluat.

Ingrediente pentru brioșe:

•  5 ouă
• 150 g miere de albine
• 100 g unt moale sau topit (înlocuiți cu 50 ml unt de cocos topit, daca nu tolerați untul din lapte și aveți nevoie de rețetă 100% fără lactoză)
• 1/2 suc de lămâie
• coaja de la o lămâie bio
• 1/4 lgț bicarbonat de sodiu
• 1 esență de lămâie (opțional)
• 60 g făină de cocos
• afine pentru servire, dar se pot adăuga și în aluat.

Cum se face:

1. Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat tare cu mixer la viteză mare. 
2. Gălbenușurile se mixează cu untul, mierea, sucul și coaja de lămâie, esența de lămâie și bicarbonatul. 
3. Se adaugă la albușuri amestecul de gălbenușuri, amestecând cu grijă de sus în jos. Se încorporează la fel și făina de cocos presărată deasupra aluatului printr-o sită fină.
4. Se pune aluatul de brioșe în forme de copt și se coc 40-50 de minute în cuptorul preîncălzit la 160 gr C. 

Le-am servit cu frișcă bătută cu miere și afine. Afinele se pot adăuga 100 gr și în aluat dacă doriți.

Se pot servi cu orice fructe aveți la îndemână, mie îmi place foarte mult combinația de afine cu lămâie. Dar la fel de bune pot fi cu căpșuni, zmeură, mure sau coacăze.

Pofte sănătoase să avem!